Sie ist knackig, lecker und sehr nahrhaft. Karotten sind eine besonders gute Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamin K1, Kalium und Antioxidantien. Sie haben auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind ein gewichtsabnahmefreundliches Lebensmittel und wurden mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einer verbesserten Augengesundheit in Verbindung gebracht. Karotten sind voll von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die gut für die Gesundheit sind. Aber wenn man zu viele Karotten isst, kann man zu viel Beta-Carotin aufnehmen, das Molekül, das für die leuchtend orange Farbe der Karotten verantwortlich ist und eine Vorstufe von Vitamin A ist. 
Gekochte Karotten sind nahrhafter, aber Sie erhalten immer noch viele Nährstoffe aus rohen Karotten. Kochen, insbesondere längeres Kochen, reduziert den Vitamingehalt von Gemüse. Dennoch, besser gekochte als gar keine Karotten.
